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JAMBON DES ALDUDES / PAYS BASQUE

20.08.2018

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C’est dans la vallée des Aldudes, appendice français en territoire espagnol, au cœur des Pyrénées, que l’on redécouvre le porc basque, survivant grâce à une poignée d’éleveurs passionnés.

Ce porc basque donne une viande rouge foncée et persillée, fondante à souhait qui donne un goût inimitable et puissant à sa chair et au jambon du Kintoa.